Gateau Marjolaine ガトーマルジョレーヌ

＝ガトー・マルジョレーヌ＝
＝Gateau Marjolaine＝
朝の連ドラ「まれ」のまれをして・・・
マルジョレーヌを作ってみました・・・
まずは忠実に「ラ・ピラミッド」のルセットから・・・...
濃厚で旨い！・・がサイズが大きい・・
多分日本で食後に出されるサイズの・・・
２倍はあるであろう大きさだ・・・
自分なりに若干変えてみた・・・
先ずはサイズを約半分にし・・・
パーセントの軽いクリームにした・・・
食べた感はルセットの方が勿論あるが・・・
食後のデザートとなると・・・
やはりこっちかな・・・
美味しく出来ました・・・
ムッシュ・フェルナン・ポアンに敬意を表して
作らせて頂きました・・・
どうでしょう～！

ピラミッドのスペシャリテ　ガトーマルジョレーヌ

ピラミッド型のパウダーをノース４０－４０に・・・

下段一層目はプラリネクリーム・・・

二層目はクリームシャンティー・・・

フォンドマルジョレーヌ生地で挟み・・・

完成・・・

５０～６０年前のレシピ・・・

レストランピラミッド・・・

レシピ通りに作りましたがかなりのボリューム・・・

お皿いっぱいになりました・・・

弊店では二分の一程度のサイズにしてデザートとしてお出しして下ります。

クリックお願いします。
にほんブログ村