2014年2月25日火曜日

イシナギ(石投、おーよ、モロコ).....
弊店ノース40-40にも..
入荷致しました!
サイズは4キロ台と小ぶりですが、身の締まり具合と鮮度は、申し分無いです。
軽く塩で締めて...
旨味を充分引き出して....
美味しく調理致します!
この時期日本海側では
良く揚がりますが!
八戸沖は、珍しいです。

2014年2月18日火曜日

年間通してご提供させて頂きます(^-^)v
ブイヤベース
今が一番良い時季かも!
真鱈、本鱒、黒ソイ、etc.
平林 和さんの写真平林 和さんの写真平林 和さんの写真
平林 和さんの写真平林 和さんの写真平林 和さんの写真

2014年2月16日日曜日

2月ランチ後半!

昨日今日と大雪に見舞われ、皆様除雪に大忙しだったのではないでしょうか?
 
かく言うNorth40-40も、朝から除雪作業に追われておりました。
 
午後からは曇りの予想らしいので一安心といったところでしょうか。
 
2月後半のメニューは、メインディッシュより・・・
 
「お魚のカダイフ包み焼き ヴァンブランソース」
 
カダイフ(パートカダイフとも)とは、とうもろこし・小麦粉・塩を水でよく練り糸状にしたものです。
もともとはトルコ料理のお 菓子として有名ですが、弊店ではお魚を包んでみました。
サクサクの食感がたまりません!!

ロールキャベツのブイヨン煮込み North40-40スタイル
 
ロールキャベツを、自家製ブイヨンでじっくり煮込みました。
 
お肉料理は冷えた身体を温めてくれますので、この寒い季節にはピッタリ!
 
是非、ご賞味あれ!!


2014年2月13日木曜日

下北半島産鮟鱇のテリーヌ
身は勿論、皮まですべて使います!ビーツのムースリーヌと御一緒に!

2014年2月10日月曜日

マンガリッツア生ハム...
熟成中...
良い感じに...
食べ頃です...
(あっ、彼(柏崎圭君)の〇〇では無いですから~っ)!
本日ランチは二人のソプラノ、ピアノによるヴァレンタインコンサートで貸し切りとなりました!この吹雪の中ご来店下さりましたお客様、有り難うございます。

2014年2月2日日曜日

2月ランチ!

今回は2月のランチ、前菜より・・・
 
『横浜町鳥砂肝のコンフィーサラダ』
 
コンフィーとは、低温の油でじっくりと火を入れる調理法。
コリコリの食感がたまりません!
 

『自家製帆立貝柱の燻製とじゃがいものサラダ』
 
ソミュール液(マリネ液)に漬け、乾燥・燻製と
3日かけて作りました。
 
ぜひご賞味あれ!!
 


ヴァレンタイン スペシャルディナーライヴ!                 三沢 響バンドのライヴとワンプレートセレクションディナーを       来る2月14日に行います!                           料金 2500円 (ワンプレートディナー、ワンドリンク)           日にち 2月14日  18時30開場  19時00~食事&ライヴ     メイン  ポジョ デ モーレメキシコ風(鶏桃肉のチョコレート煮込み)        ハム盛り合わせ、などetc....                   かなりリーズナブルでお得となっておりますのでご予約はお早めに! 
青森県倉石牛フィレ肉入荷!今回の牛フィレは以外としっかり歯応えが有る.....旨し♪
平林 和さんの写真平林 和さんの写真平林 和さんの写真
平林 和さんの写真平林 和さんの写真