2013年12月26日木曜日

ジギンクに挑戦☆♪
自社ブランドの
鉄ジグで...)
実はまだ未経験.....
と言うことで...
年明けの天気の良い日...
挑戦☆です!ジギンク好きあつまれ~....誰かおせーて下さいませ(*´ω`*)

2013年12月25日水曜日

極上の真ソイ入荷!ここのところシケ続きでさっぱりだったのでひと安心....♪

北国ならではの魚です!尻屋岬沖より。

2013年12月24日火曜日

クリスマスディナーメインとデザートは....

 大サーヴィスです!牛ヒレ肉に分厚くフォアグラとトリュフでロッシーニ風で....
デザートは、いちごサンタが寄り添っています。

2013年12月22日日曜日

今年のクリスマスディナーのオードブルオマール海老のパルフェキャビア添え
 
写真
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2013年12月21日土曜日

氷見の寒鰤入荷!
今日は大荒れ
地元の魚が
ゼロ
週末だし
クリスマスだし
予約が....
高い買い物
参った、でもモノは最高級です!
ちなみに
手前が鰤ですから~♪

2013年12月19日木曜日

年末の価格高騰の前に...
大間のマグロ入荷....
小ぶりながら....
良いマグロです。....
直球勝負で行くか☆

燻製!!

年末に向けて燻製類を仕込んでいます!
三沢山崎ポークベーコン
豚脛肉のアイスヴァイン
真鯖
真鱈
海峡サーモン....

2013年12月16日月曜日

12月ランチ

気づけばもう、今年が終わろうとしています・・・
 
皆様にとって、今年はどんな一年でしたでしょうか?
 
とはいえ、まだ2週間あります。私達ももうひと踏ん張り頑張ります!!
 
12月後半のランチのメインディッシュは、
 
『豚肩肉とビーツの煮込み “ボルシチ”』
 
『お魚のソテー ブールブランソース』
 

 
ボルシチは、豚肉・ビーツ・玉ねぎなどをじっくり煮込んだ一品。
 
サワークリームを添えていますので、ご一緒にどうぞ。
 
お魚料理、ブールブランソースはフレンチでは王道のソース。
 
白ワインとバターの濃厚ソースでお召し上がり下さい。
 
 

HP復旧とお詫び

先月末より、サーバーエラーによりHPがアップできない状況が続いておりました。
 
只今は復旧し、サイトの閲覧が可能になっております。
 
この度は、ご迷惑をおかけしてしまい、大変申し訳ございませんでした。 

本日より、ブログを再開いたします。




2013年11月4日月曜日

11月ランチメニュー

今日は3連休最終日・・・皆様いかがお過ごしでしょうか?
 
すっかり秋の気温となりましたが、弊店も寒さに負けじと営業しております。
 
そんな弊店の今月のランチは・・・
 
オードブルより、『三沢産穴子とゴボウのテリーヌ North40-40』
 
 
穴子とゴボウを交互に重ね、それをベーコンで巻いています。
 
 
メインディッシュより、『県産鶏モモ肉と白菜の軽いトマト煮込み』
 
 
ジューシーな鶏肉としゃきしゃき白菜の食感が癖になる逸品です。
 
メインディッシュは16日より内容が変わります。お楽しみに。
 
 

 

2013年9月2日月曜日

9月のランチメニュー

1日遅れとなってしまいましたが・・・
 
9月のランチメニューの紹介です。
 
まずは前菜を・・・
 
 
左は「魚介の地中海風サラダ」。イカ・海老・ホタテ・鮮魚etc・・・
 
さっぱりとした味に仕上げています。
 
右の「地場野菜のマリネ」は、獲れたて野菜を特製のマリナード液に
 
漬けた、こちらもさっぱり味の1品。

 
お魚料理は「鮮魚のムニエルと秋なすのジェノバ風」
 
お肉料理が「鶏股肉のフリッター スパイス風味 シェリーヴィネガーソース」です。
 
是非ご賞味あれ。



2013年8月1日木曜日

8月のランチメニューより

今日から8月、ランチメニューも新しい内容となります。
 
今回はその中から、『鮮魚とアサリのアクアパッツァスタイル』と
 
『十和田豚ロースのカツレツ クーリ・ド・トマトソース』のご紹介を。
 
 
アクアパッツァとは、イタリア語で「水で薄めたワイン」という意味で、
 
白ワインと水で煮る調理法からきています。

 
カツレツの中には、ラクレットチーズが入っており、
 
クーリトマトソースとの相性も抜群です。
 
どちらも絶品ですので、ぜひご賞味下さい。
 
 
                    




2013年7月11日木曜日

初夏の大西ハーブ農園

そろそろ梅雨も終わりそうな7月ですが、大西さんの
 
ハーブ野菜達はいきおいよく育ってきています。

 
無農薬で自然のまま育てている大西さんのハーブ野菜類は
 
県外、特に関東からの引き合いが強く、注文が毎日殺到している
 
ハーブ農園ですので、近隣に店を構える弊店では(車で約20分)
 
大変有難いことです。なにせ、ほしい時にサッと行って使用する分だけ
 
獲りにいけるのですから、獲りたては野菜達も大変元気で
 
みずみずしく味も濃くて、なによりすごく美味しいです。
 
 
初夏のメニューは野菜も盛りだくさんですので、ぜひ味わってください。
 
お待ちしております。
 
 
                                      Chef  平林

2013年6月28日金曜日

今どきプチ速報!!

青森尻屋沖(泊漁港)より、大鰤入荷しました!!
 
なんと10kgオーバーの大鰤が今月揚がり、びっくり思わず入荷してしまいました。
 
 
 
ランチメニューのお魚料理で惜しげもなく使いますのでご賞味あれ。
 
調理法は、食材と会話します!

2013年6月14日金曜日

『青森の正直』商談会

先日6月13日(木)、青森産業会館にて
 
県産農林水産物を使った食材や、加工品の
 
商談会へ参加し、弊店のスイーツ「クエラピス」をPRしてきました。
 

121社と出展の多い中でのバイヤーの反応は
 

色々な意見のある中でまずまずの反応だったと思います。
 

大手量販店やスーパーからの価格や生産量の確認を
 
受ける事がらもあり、今後の方針や対策に役立つことばかりでした。
 
やはり県産品のPRという事で、三村知事も館内を忙しく動かれていました。
 

そして、他社さんとの交流も深められ次につながる一日となりました。
 
 
                                          Chef 平林