2015年12月24日木曜日

2015 クリスマスディナー!

昨日、今日、明日とMAX!
満席となって下ります!
それでも電話や直接来ての予約が・・・
有難い事です!
クリスマスディナー全開で・・・...
頑張りクリスMAX~!
27日はまだ余裕あります。






聖なる夜に・・・









フォアグラのコンフィーリンゴのキャラメリゼ




茸のフランソースペリグール



八戸沖スズキのポアレヴァンブランソース



青森和牛フィレ肉のグリエ ジュドブッフ




ムース・オー・ヴァニーユ ノエル



皆様のご来店お待ちして下ります。






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2015年12月21日月曜日

お陰様で大盛況となりました!

本日クリスマス特別企画の「クリスマスディナーとライブの夕べ」はお陰様で満席となりましてSold outの売り切れの完売の満員となりました!皆様(人''▽`)ありがとう☆ございました、ご出席のお客様お待ちして下ります!
今日は通常営業では無く満員御礼のMAXの満タンの貸し切り営業となりますのでどうかご了承下さいませ!宜しくお願い致します。
※尚12月23日、24日、25日はクリスマスディナーをご用意してお待ちして下ります!(24日は満席となって下ります)(22日は貸し切り営業となって下ります)後はガラガラです!お待ちして下ります。
どうでしょう~!









ヴァニラのムースとフランボワーズのアイス・・・






サンタクロースがしっとりと歌い上げました・・・





皆さま食事も歌にもウットリ!





デザートの準備でバタバタとしました!・・・



北寄貝のサラダとテリーヌドカンパーニュ



淡い炎の色にワインも進みます。






お客様が来る前のリハーサルでもウットリ・・・


バタバタして料理の画像が少ないですが・・・







ご来店有難う御座いました!


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2015年12月17日木曜日

みんな牛肉が好きなんです!良く出ます。だから・・・



「牛肉ステーキBeef Steak」のメニュー作りました!
弊店に入らっしゃるお客様はお肉好き!特に「牛肉ステーキBeef Steak」が大好きなのです。ですからそんな「ステーキ」好きの「すて~き」なお客様に色々と楽しんで頂くために「すて~き」な「牛肉ステーキメニュー」は如何でしょう!・・・先ずは、「グリルGrillステーキ」か「ペッパーPepperステーキ」をお選びくださいませ!そして、「グリル」の場合は焼き加減とソースをチョイス!「ペッパー」の場合は焼き加減とペッパーの種類をチョイス!お好みの牛肉ステーキに仕上げます。因みに本日の牛肉は青森黒毛和牛ランプ肉と青森牛サーロインの二種類が御座います!お好みの牛肉とお好みの量(グラム)でご注文できます。そこの「すて~き」なあなたにお知らせ致します。どうでしょう~!
追伸!そこの外国人の方!安心して下さい、イングリッシュメニューも御座います。






青森牛ランプ肉のペッパーステーキ(ミックス)





こちらはグリルでソースはブルーチーズです!
日本語ヴァージョン!





青森牛サーロイン、グリル!




イングリッシュメニュー!


皆様宜しくお願い致します。







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2015年12月11日金曜日

年末おせちの添え物として・・・

すだちの甘露煮・・・・
年末「フレンチおせち」に添えます・・・
甘、酸っぱ、そしてヴァニラのいい香り・・・
そして!・・・...
特別にもう一段重作りました!・・・
その名も「極み」!・・・
お客様のリクエストにより・・・
限定数5台のみ・・・
キャビア・フォアグラ・トリュフ
大黒アワビ・赤ウニの白ワイン蒸し
などなど・・・ご興味のある方は
ご連絡ください・・・
どうでしょう~!




甘酸っぱいすだちは如何!





甘露煮とは和名!ヴァニラビーンズを加えてコンポートにします。







砂糖も結構使います!


キッチンペーパーで落し蓋をして・・・


大きな黒アワビはおせち「極み」に使用します。!



赤ウニはココットにたっぷりと詰めて白ワイン蒸しにします。




そのほかキャビアを特別に瓶ごと入れちゃいます!



如何でしょうか!






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2015年12月5日土曜日

今年最後のランチです。

12月のランチメニュー
前菜
・十和田豚肉とフォアグラのテリーヌシーザーサラダ添え
・根菜ラタトゥイユとホタテ貝のサラダ
・今日のシェフおすすめ前菜...
鮮魚料理
・三沢沖真鱈のピルピルソース バスク風
肉料理
・十和田豚肩肉のロースト青森リンゴのキャラメリゼ
※12月~3月末迄の「三沢ホッキ丼フェアー」参加します。
・三沢産ほっき貝と根菜のサフランスープ焼きガレットライス添え
宜しくお願い致します。





根菜ラタトゥイユとホタテ貝のサラダ

イカスミのドレッシングで頂きます!




十和田豚肉とフォワグラのテリーヌ・シーザーサラダ添え

たまに食べたくなる逸品で久々に作って見ました!



三沢沖真鱈のピルピルソースバスク風

鱈とオリーブオイル、唐辛子、にんにくだけのシンプルな料理です!







十和田豚肩肉のロースト青森リンゴのキャラメリゼ添え






三沢産ほっき貝と野菜のサフランスープ・焼きガレットライス添え





宜しくお願い致します。



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2015年12月4日金曜日

今年最後の釣り!竿納めに行きました。

またまた釣りに行ってしまいました!天気がいいとつい海に足が向いてしまいます。今回は六ケ所村沖、出戸、界隈をジギングと餌釣りで攻めて来ましたが!結果から申しますとジギングは不調に終わり、何とか海から直接仕入れなければとの思いで餌釣りに変更!短時間で入れ食いとなりました!・・・・・



朝焼けが美しい!早起きは3文の得ですね!




落とすと直ぐに反応があり釣れました!



水草カレイが殆どで、良型のまこカレイが混じり、真ゾイ、黒ソイも4本ほどで!
カレイは型はレギュラーサイズの30センチ前後が最も多く、最大45センチでした!


トータル2人で50枚弱の収穫!外道で最後に水タコのおまけ付き!



前半ジギングで釣果上がらずどうしようかと思いましたが、餌釣りに変更してどうにか笑顔が零れました!!!良かった良かった・・・・



タコと格闘中のむつグランドホテル洋食料理長の木村シェフ!
私の一番の釣り仲間です!





釣りに関しては!大変研究熱心で上手なシェフです。
この日も多彩な魚を釣り上げていました。


今年は釣りもこれで終わりですが何とか笑顔で終了することが出来ました!
また来年ガンガン釣りまくりたいと思います。
どうでしょう~!






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