2015年10月31日土曜日

2015-11月ランチメニュー!残すところ、あと2ヶ月早いものです・・・

=11月のランチメニュー=
前菜
・六ケ所村ほうれん草とベーコン、チーズのキッシュ ロレーヌ
 Quiche Lorraine
・茸と鶏肉、松の実のテリーヌ 根菜ジュリアンサラダ...
Terrine de Champignon
鮮魚料理
・鮮魚のムニエル 粒マスタードクリームソース
Marche de poisson meuniere sauce moutarde

肉料理
・十和田豚ロースの〝コルドンブルー″(生ハム、チーズ入り)
" TWADA"Porc " Cordon Bleu"
皆様のお越しお待ちして下ります。




・茸と鶏肉、松の実のテリーヌ 根菜ジュリアンサラダ...
Terrine de Champignon




・六ケ所村ほうれん草とベーコン、チーズのキッシュ ロレーヌ
 Quiche Lorraine




・鮮魚のムニエル 粒マスタードクリームソース
Marche de poisson meuniere sauce moutarde






・十和田豚ロースの〝コルドンブルー″(生ハム、チーズ入り)
" TWADA"Porc " Cordon Bleu"



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2015年10月30日金曜日

ランチBOX美味しく出来ました!

朝も早よからランチボックス!
9:00引き渡しの為「あさちゃん」も見ずに頑張って、お客様の嬉しそうな笑顔にほっとしました。別添えのBLTサンド・・10段切りに挑戦しようと思いましたが(無理)、ビビッて5段でカット!青森牛のステーキやらワラサのムニエルやら、前菜からメインまで一つのボックスに詰め!お客様も楽しんで頂けることと思います!「このBOXひとつでフルコースの玉手箱や~!」なんて言って頂けたら最高です!金曜日にも同じお客様から追加注文頂きました!内容を変えてフルコースの玉手箱をお作り致します。
どうでしょう~!
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「ランチBOXの玉手箱や~」




スタッフみんなで一生懸命!



メニューの内容!マップは必需品!





BLTとは、ベーコン、レタス、たまごじゃなくてトマトだよ!入ってるけど・・・




必殺5段切り~~!(4段じゃん!)



お弁当!お弁当!楽しいな~!









セッティング完了!






どうにか9:00分の引き渡しに間に合いました。
ご注文有難う御座います、またのお越しお待ちして下ります。









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2015年10月25日日曜日

釣ったお魚料理します・・・

=ほうぼうの白ワイン蒸し香草バターソース=
一匹丸ごと蒸し焼きにしてみました!
中骨を取り除き帆立とオマール海老のムースを詰めて器に白ワインを注ぎオーブンで焼くこと20分!皿に盛り付けソース・ブールドフィーヌゼルブ(Beurre de fines erbes)を掛けて出来上がり!クラッシックですがやはりソースがたっぷりあるとリッチな気持ちになるのは私だけ?でしょうか!
此方の料理は釣りたて限定で御座いますので弊社遊漁船にて釣れたお魚はこちらのレストランで調理致します。(釣り人自ら釣った自慢の一匹のみとさせて頂きます!)皆さま頑張って釣って来て下さいませ!美味しく調理させて頂きます!
どうでしょう~!・・・...
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40cmはある大きなほうぼうです。
2~3人で食べて丁度いいかな!





あちらこちらに居る魚だからほうぼうだそうです!それにしてもヒレの色の鮮やかなこと!





中骨を取り除きぷりっぷりの身が現れました!刺身でも勿論美味しいのですが・・
ここは、ちょっと手を加えて美味しく変身させます。








このジグで魚にアピールして釣り上げます!



さてさて次は何が釣れるのか楽しみにしていて下さいませ!








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2015年10月24日土曜日

ワインと料理を楽しむ会!先日の17日に行いました!

ワインと料理を楽しむ会「クラブ デ ヴァン」
楽しく行わせて頂きました!今回は料理講習会・「鴨胸肉の焼き方」を私が担当しまして、ワイン講習会・「高級ワインとのマリアージュ」は中居酒店の中居氏が担当し、皆さん真剣に聞いておられました!あまりの真剣さに私のジョークもふとんがふっとんでしまいました!・・・本日は皆さま有難うございました!次回開催は2月27日を予定して下ります。お題は「ワインとフロマージュ」で行いますので是非宜しくお願い致します。










サーヴィスも致しましたよ!


今回のテイスティングワイン上段
がぶ飲み用ワイン4種類~5種類!



真面目に料理講習会行いました!
鴨肉をアロゼしている所です!




皆さま興味深々で前のめりになってご覧下さいました!




今回は卓盛りスタイルで皆様に取り分けて頂きました!




先ずは前菜の牛肉とフォワグラのテリーヌです。



今回のメニュー!




皆さま大いに飲み!食べ!会話も弾み!楽しい会となりました。







鮮魚料理は私が先日釣ってきた「ワラサのブレゼ・アルベール風」です。



料理講習会で行った鴨料理の一皿です。




ハンガリー産鴨胸肉のロースト、バルサミコソース








デザートは「マルジョレーヌ」とフランボワーズのシャーベット







皆さま杯が進むにつれ、ハ・イ・テンションになって来ました!



青森市からお越しの葛西さま遠いところ有難うございます。



中居酒店の中居一成氏の素晴らしいワインの説明が一層盛り上がってきました!




ちょっと動きにくねくねが入ったところです。
何か一曲歌いだしそうな雰囲気です!
「暖かいんだから~」・・・?


兎にも角にも終始楽しく行う事が出来有難うございました!







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2015年10月23日金曜日

初めてのジギング・・・

楽しい!楽しい!ジギングフィッシング!すっかりはまりそうです!・・・

なんと!私は何を隠そうジギングフィッシングは初めてでした!釣り歴40年の経歴の中で未だにやったことがありませんでした!
10月14日!天候が崩れこの日はこれにて終了し、上がりました💥強風うねり、波風の中楽しく初ジギング致しました‼ジギング界のレジェンド‼パパ大津留さんとまさかの乗船最高😃⤴⤴でした、ジギングの極意をレクチャーして頂いて有り難う御座いました。ジギングにはまりそうです🎵






パパ大津留さんとの再会に喜ぶ自分!



パパ大津留さんの竿が!弧を描き海面に引き込まれていく!






スイムライダー・ショート!魚達はこのジグに反応しガツッと食らいつく










ジギング!楽しい小ぶりながらゲット、フクラゲ、ほうぼう、平目に水草カレイ色々と釣れました!
次回をお楽しみに!






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