2017年1月30日月曜日

「八戸ブイヤベースフェスタ・オープニングパーティー」への初参加


昨日の「八戸ブイヤベースフェスタ・オープニングパーティー」参加致してきました!
大変内容盛りだくさんであっと言う間に時間が過ぎたような気が致します。
ご来場下さったお客様も満足をされて頂けたかと思います。その後今回特別参加の函館市スペイン料理レストラン「バスク」の深谷シェフと八戸の参加シェフ達と街へ繰り出し2次会へ参加・・・皆さんの熱い料理談義に情熱を感じました!八戸のシェフの方々これからも宜しくお願い致します。弊店のブイヤベースも宜しくお願い致します。
どうでしょう~!



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召し上がれ!

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集合です!

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八戸の精鋭のシェフ達との交流会記念スナップ!


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頑張るぞ~!

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インタビュー!



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ジャズボーカルシンガーの熊谷さん!


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プレス発表会

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松沢シェフ(パリの空の下で)・池見シェフ(カーサデルジーボ)そして
深谷シェフ(函館・スペインレストラン・バスク)


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熱く語る三浦シェフ(ポデタン)・白鳥シェフ(くんのこ)・根市シェフ(のふうキッチンユイ)

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準備万端ですか・・・


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八戸グランドホテルの総料理長岩脇シェフ!

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ジーボの池見シェフ


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満員御礼です!





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皆様お疲れ様でした!
これからも交流を続けてお互いに精進出来たらと思います。
宜しくお願い致します。







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2017年1月21日土曜日

パティスリーNorth40-40の今月のおすすめ

今回はパティスリーから新しい焼き菓子のご紹介です。


                         


           トゥルトゥーフロマージュ
                        
                             Tourteau fromage


フランス西部ポワトゥー地方のチーズケーキです!
表面は黒くカリッとして中はしっとり、ふわっと感で本来は山羊のチーズシェーブルを使うのですがやや癖があるため弊店ではフランス産のクリームチーズを使用しています。



お祝いの席での菓子として喜ばれている伝統焼き菓子です。


高温で焼き上げる為表面の黒さが特徴的ですが始まりは職人が熱くなり過ぎた窯に入れてしまった失敗から生まれたものだそうです。しかし今ではこの製法が伝統的焼菓子として伝わっています。




ミルリトン


Mirliton




フランスはノルマンディー地方の「ルーアン」という町の伝統的な家庭のタルトです。
ミルリトンはフランス語で「騎兵さんの帽子」という意味で逆さまにするとそのような感じに!なりますので・・・


素材は至ってシンプルで上質のクリームとバターを使用して下ります。弊店ではその中に自家製のジャムを忍ばせてオリジナリティーを出しています。何と言ってもノルマンディー地方は青森と同じくリンゴの産地でもありますし相性は抜群です!




シンプルですが味わい深い味と触感風味のなって下りますのできっと皆さまにもお気に召して頂けると確信して下ります。
是非とも味わって下さいませ!

どうでしょう~!






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2017年1月20日金曜日

1月のランチ・メイン変わります!プラス前菜・・・

年も明けてバタバタとしている内に半ばも過ぎて20日となってしまいました!日が経つのは早いものでうっかりしていると春から夏になってしまいますね~(笑)・・・
ということでランチメイン変更いたしました・・・
宜しくお願い致します。







本日鮮魚のポアレ赤ワインヴィネガーソース




蝦夷鹿肉のハンバーグステーキ鉄板焼き


熱々の鉄板にお乗せしてお出し致します!


お好みでソース等お掛けして下さいませ!


此方は釣りたて(私が釣ったものでは御座いません)鮮度抜群の真鱈です!


身がギュッと締まって美味しさ抜群です!





此方は八戸沖水蛸のサラダ カプリス です!





ポークリエットグリーンペッパー風味






塩モミした後さっと茹でてお出しして下ります!


茹でたては最高の美味しさです!


身の締まり具合も最高です!

現在お出ししている前菜でした!

皆様お待ちして下ります。