2014年4月28日月曜日

畑仕事開始~!


今年も始めます!
色んな野菜やハーブ達
青森の春は此れからです♪
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2014年4月25日金曜日

大漁だ~!




昨日は六ヶ所村泊沖へ弊社ビッグオーシャン号で釣行致しました!結果から申しますと、乗船4名で真鱈12匹、マゾイ1匹、クロソイ3匹、ドンコ3匹アイナメ1匹の計20 匹でした。時間帯は昼時の12 時~14時の2時間程で釣り揚げたことに成りました!舟の停泊場所が六ヶ所村の尾駮漁港ですので、約1時間かけて泊沖まで走ったこととなります。今回は私がジギングに不馴れなところもあり、弊社ビッグオーシャンの鉄ジグを使わなければ成らないところなのですが、餌さ釣りの胴付き仕掛けで風、潮共に速かった事で水深60㍍ながら錘100号と若干重めをチョイス、餌さは鰯の一本掛け又は秋刀魚の切り身、餌もビッグオーシャンにて取り扱って折ります。近場で良いポイントをビッグオーシャン号は抑えて折りますので真鱈やマゾイを釣って見たい方は私のところまでご一報を下さいませ!
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追伸、因みに真鱈は70センチの5.4キロ真ソイは48センチの1,8キロでした~!



 

平林 和さんの写真



平林 和さんの写真
ビッグオーシャン号
 
頑張りました!スタッフの柏崎君。
青森市から私の元同僚の工藤一君!なんとダブルです!
前回のリベンジを果たした私はこの笑顔~!



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2014年4月22日火曜日

スペインフォーラム学会懇親会!
スペイン料理に限らず全国の和、洋、中、仏、伊、のシェフ達が集まりました!実りあるフォーラムに参加出来て明日からの仕事も力が入ります!深谷シェフを筆頭にお疲れ様でした。
エヴィエの佐藤さんボルゴの滝沢さん、飲み過ぎは気を付けてね~!                   
奥田シェフ(庄内イタリアンレストランアルケッチアーノ)お疲れ様でした。


 


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レストランバスクの深谷シェフお疲れ様でした!
 
 
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2014年4月19日土曜日

倉石牛ヒレ肉のロッシーニ風

倉石牛フィレ肉のロッシーニ風(フォワグラのソテー、トリュフソース)
V.I.P. なお客様が持参のワインとの相性は言うまでも有りません!!
美味しくて涙が........( v^-゜)♪
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2014年4月17日木曜日

4月のランチ・・新メイン16日~30日迄

4月もあっと言う間に半分を過ぎてしまいました。早いものですね!
弊店ではランチのメインが月に2回変わります。お客様にまた来て頂けるよう頑張って参ります。

お魚料理
白身魚と蟹のクネル、ブールブランソース


此方は白身(鱸)をフードプロッセッサーですり身にしパナードと言うパンの繋ぎを加えた魚のつくね状にした物です蟹の身と白ワインバターソースとの相性は抜群です。



肉料理
おいらせガーリックポークソーセージ、ベーコン、野菜のポ・ト・フー



青森県はおいらせ町のガーリックポークのソーセージとベーコンから出てくる旨みがブイヨンに濃くと香りが足され食欲が掻き立てられる一品となっております。
是非ご賞味あれ!


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2014年4月15日火曜日

大漁だ~い!

魚がいっぱい!!
ずっと海はシケていてこの所入荷が無かったのですが、一挙に入って来ました!そして何よりなのが、三沢沖でのフィールドテストの釣果が良く鮮度の良い七キロの真鱈を筆頭にアイナメも混ざり魚屋さんも開ける程です。ディナーにランチにお出ししますので、是非ともいらして下さいませ!お待ちしております。
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2周年記念パーティーご来店有難う御座いました。

2周年記念パティーに沢山のお客様がいらして頂き大変賑やかで楽しいパーティーと成りました。ご来店下さった方々に心から感謝いたします。有難う御座いました!。
ライブゲストのパパ大津留さんの巧みな話術と素晴らしいブルースで弊店でのパーティーは、爆笑と感動の渦で終始大盛り上がりとなり時間の経つ事も忘れてしまう程楽しいひと時と成りました。
此れからもお客様に喜んでいただける様精進して参ります、此れからもNorth40-40を宜しく御願いいたします。

                                                シェフ平林 和


 
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2014年4月12日土曜日

六戸大西ハーブ農園の春

大西ハーブ農園の大西さんより!
二周年記念にとハーブ野菜をこんなに沢山頂きました!
大西さん有り難うございます\(^_^)/!!
春だな~♪
スタッフの柏崎君の笑顔も春だな~!
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2014年4月11日金曜日

三沢探検隊第6弾

「三沢探険隊第6」
ベシキッチンまいまい
三沢を中心に県産野菜やお惣菜、加工品を扱ってます!今回は三沢イチゴと小蕪をチョイス、新鮮で安い!と来たら言うこと無しですよ!
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