2015年9月7日月曜日

八戸前沖真鯖のマリネ

=八戸前沖真鯖のマリネ=

 青森の気候も秋めいて・・市場では早速真鯖が入荷・・・
脂の乗りは少ないものの・・・身の締まりは抜群です!・・・...
タップリの塩で締めて・・・香辛料を効かせた・・・
マリナード液につけて・・・美味しく出来ました!・・・
此れからの時期・・・私の大好きな光り物の・・・
(金・銀・パールじゃないよ)季節となります・・・
真鯖・鰯・秋刀魚・鰤・・・
美味しい、美味しい光り物・・・
此れからも光り輝いて・・・
私の様に・・・
秋の食材入荷中・・・
どうでしょう~!


 
身の締り抜群です!・・・ 
 
 
 
 
レモンとトマトの輪切りを添えて 
 
 
 
見て下さいこの目の輝き・・・ 
 
 
 
 
この艶・・・ 
 
 
 
お腹の身までプリップリです。 
 
 
 
 
多めの粗塩で締めます。 
 
 
 
その後こんな感じに締まりました・・・ 
 
 
 
 
 
後はマリネ液に漬けて・・・ 
 

出来上がり・・・召し上がれ・・・



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