フランス産ほろほろ鶏、シェリーヴィネガー風味

フランス産、キュイス ド パンタード(ほろほろ鶏股肉)
結構味濃いです！
シェリーヴィネガーでデグラッセ....
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身がほぐれ易いように包丁で身と骨に切れ目を入れておきます。
皮面をパリッと焼き上げシェリーヴィネガーでデグラッセ、,フォンドヴォーを加え煮詰めます！

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