六ヶ所村 ベジタの里

先日六ヶ所村にある、高橋文雄さんが育てている野菜畑

 

ベジタの里へ行ってきました。

 

このところ弊店でも使わせていただいているのですが、大変美味しい野菜たちです。

 

 

特にほうれん草は、サラダで食べるのに適していて甘みがあり

 

葉肉は柔らかく、アクも強くなくて好評を得ています。

 

育てていく過程で、水は極力控えてほうれん草自らが糖度を

 

 

高めていく方法をとっているとか・・・

 

 

その他、小かぶやミニ大根などのミニ根菜類、水菜

 

からし菜などの葉物るいなど

 

７月～８月にかけて、ブルーベリーも収穫するとか。

 

その時が大変楽しみです。私も収穫しに行く予定と

 

なっていますので、またお知らせしたいと思います。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Chef  平林

 



 

 

 

 

ラクレットチーズ！！

弊店にラクレットマシーンが登場！！

 

 

あつあつとろとろのラクレットチーズを味わいたいとの多くの

 

リクエストにお答えすべく、メニューにオンリストすることに致しました。

 

ラクレットチーズといえば、『ハイジのチーズ』で有名です。

 

おじいさんが暖炉であぶっていたチーズ・・・それこそがこのラクレットなのです！

 

弊店では豪快に１/２カットしたラクレットチーズの表面を炙り

 

 

表面がふつふつといってきたところをパンや野菜の上に！！

 

ワイン片手にぜひご賞味下さい。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Chef  平林

 

一周年記念ブュッフェパーティー＆ライブ

４月１３日（土）に一周年記念ブュッフェパーティーを行いました。

 

 

来客数５０名オーバーで大変にぎやかな一夜となりました。

 

これからも、Ｎｏｒｔｈ４０－４０を宜しくお願い致します。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                          　Chef  平林

山崎豚バラ肉の自家製ベーコン

寒い時期には、乾燥させるものを作るのに最適です。

 

ということで、自家製ベーコンを作りました。

 

作り方はカンタンです。

 

塩分の効いたマリネ液（ソミュール液）を作り、ベーコンをおよそ２週間ほど漬け込みます。

 

次に乾燥なのですが、その前に塩抜きをします。流水に半日ほど漬けます。

 

私は少々きつめに塩分を残しますが、そこはお好みで・・・

 

そしてその後、北風吹く寒さの中風乾させます。

 

スモークの燻りがしっかり付くように、肉の表面を乾燥させます。

 

私の場合、約２～３日位です。（大きさにもよりますが・・・）

 

そしていよいよ、わが社製作のフードスモーカーへ！！

 

 

スモークチップに火をつけて燻りで、これまた約２日間いぶし続けます。

 

そして、出来上がりがこちらです。

 

 

しかし、ここからまた１日ほど置いて燻煙を落ち着かせて

 

後に軽くボイルします。（約６０℃のお湯で２５分）

 

これでついに完成です！！

 

約３週間ほどの時がかかりますが、味は格別です！

 

ぜひ、来店して味わってみて下さい。お待ちしております。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Chef　平林

 

 

春が近くに！！

春めいた陽気に雪解けも進み、店の庭に高く積み上げていた雪が

 

少しずつですが溶けてきました。

 

ホールスタッフの福田君も雪かき上手になり、まるで除雪車!?並みの動きで

 

どんどん除雪してくれています。

 

 

おかげで、店の前の雪はだいぶ少なくなり、福田君もボディービルダーのような

 

筋肉に？なりそうな勢いであります。

 

そして天候も良くなってきたところで、昨年に引き続き小さな菜園を

 

耕そうかと思います。それと同時に、庭に花を育てようと

 

今年はホールマネージャーの天摩さんが、自前のブルーのつなぎを着て

 

苗や種を植える予定です。

 

春から夏にかけて、店の周りは花々でいっぱいになることでしょう。

 

もちろん自家菜園も!!

うたのちから

先日、ノース４０－４０にて、三沢市出身のモモさん（元ピジョンズミルク ）と

 

むつ市出身のＳＨＩＮＯＮさんのライブが行われました。

 

お二人の素晴らしい歌唱力に感激と感動をいただきました。

 

弊店では、ドリンクとフードをサービスさせていただき、好評を得ました。

 

ドリンクでは、ワイン・カクテル・ウィスキー・ビールなどとソフトドリンクを、

 

３００～５００円でサービスし、フードは専用のコーナーを設け、ライブでも

 

食べやすいものをお出ししました。

 

 

十和田産豚肩肉のスパイス焼き・ロングソーセージのトルティーヤ

 

クリームチーズとりんごのベーグルサンド・ベジタブルスティック アボカドディップ

 

パンプディング キャラメルマキアートの５種類を、３００～５００円でドリンク同様

 

サービスし、ライブ会場にしては小さいので全種類プラカップで手軽に

 

持ち運びが可能にいたしました。また、通常営業とは違った試みで

 

行っているスタッフも大変楽しく仕事をこなしていました。

 

なんせ、目の前で素晴らしいライブを見て、聞けるのですから！

 

次回も行う予定？ではありますので、皆様ぜひおこしくださいませ。

 

本当に楽しいですよ!!

 

※悪天候の中、開催していただいたモモさん、ＳＨＩＮＯＮさん、うたのちからのスタッフの

皆様、そしてなによりお越しくださったお客様に感謝いたします。

ありがとうございます！！！

 

大盛況!!ダイヤモンズ バレンタインライブパーティー

２月９日（土）、ダイヤモンズによるバレンタインライブを行いました。

 

２,０００円のチケットで２ドリンク付き。料理は今回初の試みで

 

『ワンコイン シェフ小鉢』をお出ししました。

 

８種類すべて５００円で、ライブの前後に飛ぶように売れました。

 

お客様にも大好評で、楽しいライブパーティーとなりました。

 

ライブは、知る人ぞ知るダイヤモンズですので

 

お客様のボルテージは上がりに上がり、

 

セカンドライブでは、我慢できずに皆さん踊りまくりました。

 

 

 

おかげさまで、喉が渇いたお客様がドリンクコーナーに殺到!!

 

行列を作り、ドリンクもまた飛ぶように売れました。ありがとうございます。

 

これから先も、このようなイベントを行ってまいりますので、

 

皆様ご来店ください。

 

楽しいこと間違いなしです！

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Chef　平林