トリッパのトマト煮込み・・・・・・

＝トリッパのトマト煮込み＝
・Trippa alla Fiorentina
・Ragout de bonnet (Tripe)
以前「Tripe a la mode de caen」
「フランス風モツの煮込み」をご紹介しましたが・・・...
今回は第二の牛胃！
イタリア語のトリッパが有名ですが・・・
フランス語だとトリップでモツ全体の事を総称します。
なので、第２の牛胃はボネ（Bonnet）と成ります。・・
ま～でも、「トリッパのトマト煮込み」の方が有名なので今回はイタリアン的に行きます！「トリッパ　アッラ　フィオレンティーナ」にします！
「トリッパの煮込みフィレンツェ風」です・・・
ローマ風も有りますが・・・
パルミジャーノチーズを使用するので・・・
フィレンツェ風と成ります・・・
作り方はいたって簡単！
内臓の臭みを除く為に２日程流水にさらし・・・
３回程煮こぼして・・・
クールブイヨン（香辛料、香味野菜が入った）で・・・
３時間ほど煮て・・・
適当な大きさにカットして・・・
炒めたニンニク、玉葱のみじん切りと共に・・・
白ワインで煮て・・・
トマトを加えて２時間程煮れば完成です！・・・
後は器に盛って揚げたじゃがいもと共に・・・
パルミジャーノチーズをかけて焼くだけです・・・
是非・・・ご家庭でお試しあれ～～～～！
出来ない場合は弊店へ！
ご来店お待ちして下ります。
どうでしょう～！



 


　　　　　　　　　　　　　　　パルメザンチーズをタップリとかけて焼きました！

 

 

 

 

 

じゃがいものフリットも入っています！

 

 

 

 

 

先ずは、３度程煮こぼします！

 

 

 

 

 

 

その後クールブイヨンで煮込みます！

２～３時間程度・・・

 

 

 

 

 

適当な大きさにカット！

トマト煮込みにします。！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

美味しそうなトリッパのトマト煮の下準備が出来ました！

後は最初の画像に戻りましてご堪能下さい・・・・

 

 

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