年中食べれる!!

店の名物？になりそうな第二弾！ブイヤベースをご紹介いたします。　

　　　　

　　

　　　　　季節に合った魚介と野菜をたっぷりと入れた洋風鍋です。
　　　　　ベースのフォン（だし）となるのはフュメ・ド・ポワッソン（魚のだし汁）。
　　　　　まずは大きな鍋にオリーブオイルを多めに。そこへニンニクを５～６個
　　　　　よーく香りが立ったら粗みじんに切った香味と野菜を入れ炒め，蟹や海老などの
　　　　　甲殻類をまるごと投入、さらに炒め、フュメドポワッソン（魚のだし汁）や００００を入れ
　　　　　トマト、サフラン、その他、いろいろ！！・・・こんな感じでベースを作ります。
 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　旬の魚介を軽くオリーブオイルでソテーし、ブイヤベースのフォン（だし汁）　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　更に季節の野菜を加ぐグツグツ･･ぐつぐつ・・・。

　　　　　　　　専用のキャセロール（鍋）に移しまたしても火に掛けて
　　　　　　　　ぐつぐつ・・グツグツ・・・熱々の内にお客様のテーブルへサービスいたします。

　　　　　　　　ぜひ味わってみてくださいませ。お待ち申し上げております。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Chef 　平林