ハム盛り合わせ、牛肉ステーキ、牛肉のテリーヌ！

＝ハムの盛り合わせと紫黒米のサラダ、パルミジャーノ・レッジャーノ＝
生ハム、コッパハム、ミラノハム、アイスヴァインなど・・・・
紫黒米、インディカ米、アマランサス、キヌアを軽く茹でヴィネグレットで和えたお米のサラダを添えて、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりとすり下ろした単純な一皿ですがこれが旨いのなんのってたまりませんです。
ワインと合わせてどうぞ召し上がれ！「のれ、それ、わいぃや、うだで、たんげ、めよ～」（津軽弁＝大変美味しゅうございます）です。
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どうでしょう～！

＝仙台牛とフォアグラ・クスクス添え・マディラ酒ソース＝

シンプルで旨い・・・・
間違いなし・・・

＝和牛肉とフォワグラのテリーヌ＝
・Terrine de boeuf et foie gras・
青森和牛や仙台牛のステーキを切り分けるときに必ず出てしまう端肉や切り落とし肉などをミンチにして作った言わば副産物的なテリーヌであるが端肉や切り落とし肉であっても歴としたA3～A5の肉には間違いない肉であります。その肉とフォワグラに香味塩（セルエピセ・Sel epice)を肉１㎏に対して２０～２５ｇの配合で加え（エスコフェ配合）ピスタッシュ、松の実、胡桃などのナッツ類とアルコール類とでよく合わせテリーヌ型に詰めていき、真ん中にプルーンのコンフィーが来るように組み合わせオーブンでじっくりと焼き上げました！普通家畜（豚、鴨）などの肉を使用し作るテリーヌですが美味しい牛肉で作ると抜群に旨いテリーヌに仕上がります！端肉と侮るなかれ、こんな旨いテリーヌ中々味わえませんぞ！皆さん！！勿論数に限りがございますので！お早めに！

是非ご賞味くださいませ！

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