そんな中、一生懸命美味しいお料理を作ってサーヴィスして下ります弊店のスタッフ一同に感謝です！
さて、８月ランチメニューが始まります！
「トマトのムース詰めガスパチョスープ仕立て」
完熟したフルーツトマトの中身をくりぬき
トマトコンサントレ（ペースト）を作りムースに仕立てて
フルーツトマトの中に忍ばせてあります！
色々な夏野菜で作ったガスパチョスープに浮かばせてみました！
野菜たっぷりのスープでトマトの力のリコピン効果で元気になる一皿です！
「青森桃と生ハムのサラダ・ココナッツファインの香り」
フレッシュでしっかりとした果肉の桃には甘酸っぱさがあり生ハムとの相性は抜群です！
そしてココナッツの純白な実を削ったココナッツファインをたっぷりとパルにジャーノと共に振りかけました！黒胡椒の粗砕きも良いアクセントとなって桃や生ハムを引き立てています！
「鮮魚ポアレブールブランソース・野菜のヌイユ添え」
言わずと知れた魚料理ソースの王道・ブールブランです！白ワインを煮詰めエシャロットを加えそこにフュメドポアッソン（魚のだし汁）を加えるのが私流・・・コクが増し間違いなく旨くなります。バターでたっぷりとモンテ（液体を乳化させて繋ぐ）をし仕上げます！
細長く切った野菜達をヌイユ（パスタ）のように仕立てて添えました！
「ポークスペアリブのロースト燻製塩の香り」
大ぶりのスペアリブをそのままオーブンでロースト！お好みで燻製塩を振りかけて召し上がって頂きます！燻製塩には胡椒、オニオン、ガーリック、ジンジャー、パウダーなども加えてありますので色々な香りが楽しめます！
豪快にかぶりついてほしい逸品となって下ります！正に夏の肉！と言う仕上がりです。
如何でしょうか！north40-40の８月ランチメニュー召し上がって下さいませ！お待ちして下ります！
ランキングアップにご協力を！ぽちっとクリックお願いします。にほんブログ村
