トリップの煮込みアラブ風

トリップの煮込みアラブ風(Tripe de arabu)
無性にモツ煮が食べたくなり作りました！
国産牛モツを流水に２日間・・
煮こぼし３~４回・・
クールブイヨンで煮る事３~４時間・・
１日寝かせてバトネ（拍子切り）にカット・・...
にんにく、玉ねぎ、トマト、エピス（スパイス）で煮込むこと４時間・・
美味しく出来ました!・・
手間隙、時間、そして愛情で、仕込む事５日間・・
とろっとろで、め～よ～！（美味しゅうございます）・・
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大葉サイズの真いわしローストしました！

 

 

八戸前沖真いわし入荷！
大葉の真いわしで、脂の乗りも申し分御座いません！
身の締まりは抜群です！
鮮度が命、間違い御座いません！！
〆てマリネも良いんですが、今日はあえてローストに致します！セミドライトマトとバジル、自家菜園の丸茄子をそえて！
～～八戸前沖真いわしのロースト丸茄子添え、バジリック風味～～
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大盛況に終わらせて頂きました！サマーライヴパーティー！

昨日は弊店のサマーライヴパーティーにご来店下さったお客様大変有難う御座いました！
御陰様で大盛況にて楽しく行う事が出来ました。メインはライヴですが一応レストランなので食事も勿論出させて頂きましたので、後談では御座いますがお知らせしたいと思います！食事は今回もワンコイン（￥５００）で行いました。
何せ真夏のパーティーなので、イメージは”海の家風気軽なフード”で出させて頂きました。次回もこれに輪を掛けてお出ししようと勝手に思い込んでおります（段々ヴァージョンアップする）今回来て頂いたお客様は勿論、ご興味がお有りの方！ご来店お待ちして下ります。

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今一度！

=ランチのメイン、肉料理＝
・・オーストラリア産仔牛サガリ肉のエギュイットマスタードクリームソース・・
仔牛のサガリ肉を細切りにしてソテー、マデラ酒でフランベ、ア,ラ,クレームムータルドで仕上げました!（？なんのこっちゃ）
美味しゅう御座います！どうでしょ～！
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　　　　　　　　　オーストラリア産仔牛サガリ肉のエギュイット、マスタードクリームソース

 

 

 

 

 

 

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8月後半のランチメイン！

青森ではお盆を過ぎると夏は終わり!と言ったものですが、このところの天気はと気温は本当に涼しさを通り越して夜は１７～１８℃位まで下がり昼間でも２２～２３℃と大変肌寒いです。
さて、弊店でのランチメイン月の後半のメニューのお知らせです。
是非味わって下さいませ！ボナペティ！



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　真鱈のじゃがいも包み焼きトマトソース

じゃがいもを細く千切りにして魚に巻きつけ焼きました！ブイヤベース仕立てのトマトソースが全体をまとめ上げております。

 

 

 

 

オーストラリア産仔牛のソテーマスタードクリームソース

 

仔牛は細切りにしてさっと炒めマデラ酒でフランベし、マスタード、フォンドヴォー、生クリームを加えて濃くの有る肉料理と成っております。

 

 

今月後半のランチメイン！いかがでしょう～！

お待ちして下ります。

 

お盆休みのおしらせ。

８月１９．２０．２１日の３日間お休みとさせて頂きます！

 

 

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サザエの香草バター焼き！ワインと合う！

～～深浦産サザエの香草バター焼き～～
好評に付きもう少しの間お出しします。
いかがでしょう～。
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牛なまベーコン！

小川原湖牛イチボ肉の燻製‘‘‘‘
牛肉ベーコン‘‘‘‘‘
以前出来立てをご紹介致しましたが‘‘‘‘‘
ドレッセの画像お知らせしていませんでしたので‘‘‘‘‘
いかがでしょう～！
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脇役の主役‘‘‘‘‘‘‘‘野菜のコンフィー

コンフィー好きです！‘‘‘‘‘‘‘‘‘‘
ミニトマトとミニ人参！脇役の主役なんです！‘‘‘‘‘‘‘‘‘‘
私の料理の中ではね！‘‘‘‘‘‘‘‘‘‘
極厚平目のガスパチョソース‘‘‘‘‘‘‘‘
脇役の主役、頑張ってイマッス!‘‘‘‘‘‘‘‘‘‘
野菜の甘味ぎゅいっと出てまっせ~...
どうでしょ～。
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